Η αγάπη για την οικολογία και τον φυσικό τρόπο ζωής έσπρωξε το ζεύγος Καρίμαλη στον τόπο του, όπου δημιούργησε ένα αγροτουριστικό κατάλυμα στο πατρογονικό κτήμα.
Μέσα στο πιστοποιημένο βιολογικό αγρόκτηµα της οικογένειας Καρίμαλη βρίσκεται το αγροτουριστικό κέντρο με τα δυο καταλύματα που φιλοξενούν μέχρι και 12 άτομα (σε συνεργασία με διπλανά απλά καταλύματα μπορούν να φιλοξενηθούν μέχρι και 20 άτομα), στο χωριό Πηγή του Ευδήλου, στην Ικαρία. Οι µικρές παρέες φιλοξενουµένων διαµένουν σε δύο παραδοσιακά πέτρινα σπίτια που χτίστηκαν το ένα πριν από 500 χρόνια και το δεύτερο πριν από 150 χρόνια. Οι φιλοξενούµενοι έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν τα µυστικά του κρασιού, αφού έχουν τη δυνατότητα να επισκέπτονται κατά την παραμονή τους αµπελώνες έκτασης 15 στρεµµάτων (η οικογένεια Καρίμαλη, βάσει των αρχείων που κατέχει, καλλιεργεί αμπέλια και παράγει κρασί επί τουλάχιστον 5 αιώνες), να επιδίδονται σε αγροτουριστικές δραστηριότητες και να κάνουν µαθήµατα γευσιγνωσίας και µαγειρικής και να απολαύσουν τα γεύματα που είναι παρασκευασμένα με βιολογικά υλικά.
Αυτό, όμως, που κάνει αυτό το αγρόκτημα ξεχωριστό είναι ότι η εγκατάσταση ακολουθεί τις αρχές της αειφορίας και της βιωσιµότητας, υποστηρίζεται από οικολογικές εφαρµογές και συστήµατα ήπιων µορφών ενέργειας και αποφεύγεται με αυτούς τους τρόπους η κατανάλωση ορυκτών καυσίµων.
Επίσης, τα οργανικά απόβλητα του κέντρου κοµποστοποιούνται, ενώ δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ανακύκλωση σε συνεργασία µε τοπικούς φορείς και κινήµατα πολιτών. Το νερό καθαρίζεται και επαναχρησιµοποιείται για πότισµα, πράγµα που συµβαίνει και µε το νερό της βροχής.
Χρησιμοποιείται ένα ηλεκτροκίνητο αυτοκίνητο (ΕΙΧ για 4 άτομα) για τις ανάγκες μετακίνησης, το οποίο είναι ένα από τα 7 πρώτα που κυκλοφόρησαν στην Ελλάδα.
Δεν χρησιμοποιείται κλιματισμός, αφού οι πέτρινες κατοικίες έχουν πολύ καλή βιοκλιματική συμπεριφορά.
Δεν επιτρέπεται το κυνήγι μέσα στην ιδιοκτησία και το αγρόκτημα συμμετέχει σε πρωτοβουλίες κατά του κυνηγιού.
Ανάμεσα στα υπόλοιπα σημαντικά, πρέπει να σημειωθεί ότι το αγρόκτηµα καλλιεργείται µε βιολογική µέθοδο που αποφέρει 100% φυσικό αποτέλεσµα.
Ο ιδιοκτήτης, Γιώργος Καρίμαλης, μίλησε στο theTOC.gr για το «πράσινο» αγροτουριστικό κατάλυμα που δημιούργησε: «Λειτουργούμε εδώ και δυο δεκαετίες σε αυτό το κομμάτι γης, που ήταν το αγρόκτημα των προγόνων μας. Οι δραστηριότητες μας όχι απλά δεν σταματούν, αλλά κλιμακώνονται. Το 2007 εγκαταστήσαμε ηλιοθερμικά και υβριδικό σύστημα θέρμανσης νερού χρήσης και χώρων (συνδυασμός ηλιακής ενέργειας με βιομάζα/ξύλο), το οποίο καλύπτει τις ανάγκες ολόκληρο τον χρόνο. Πέρσι εγκαταστάθηκαν τα φωτοβολταικά και συνεχίζουμε τις βελτιώσεις και τις δραστηριότητές μας».
Ο ίδιος είναι οικονομολόγος με πολυετή εμπειρία στον ιδιωτικό τομέα και εκπαιδευτής επαγγελματικής κατάρτισης σε θέματα οικονομίας και αγροτουρισμού. Έχει ασχοληθεί συστηματικά με την βιολογική γεωργία και είναι ενεργό μέλος του περιβαλλοντικού και οικολογικού κινήματος από το 1979. Ασχολείται συστηματικά με την γευστική δοκιμή κρασιών και από το 1993 και έχει ολοκληρώσει σειρά επαγγελματικών σεμιναρίων στον τομέα αυτό.
Δίπλα του στο δημιούργημά του, βρίσκεται η σύζυγός του, Ελένη, η οποία έχει σπουδές νηπιαγωγού και θεάτρου της κούκλας. Ασχολείται από το 1989 με την μαγειρική ιδιαίτερα με την ικαριώτικη την Ελληνική και την ευρύτερη μεσογειακή κουζίνα.
«Η ενασχόλησή μου με την οικολογία μού έδωσε εμπειρίες και γνώσεις για να εφαρμόζω με άνεση όλες τις νέες “πράσινες” μεθόδους» λέει ο Γιώργος Καρίμαλης και συνεχίζει: «Δεν με κουράζει να ανακαλύπτω και να λειτουργώ βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις. Είναι κάτι που αγαπούν και οι φιλοξενούμενοί μας, οι οποίοι κατά βάση είναι από το εξωτερικό. Υπάρχουν πολλοί που κάνουν υπερατλαντικά ταξίδια για να βρεθούν κοντά μας, εδώ στην Ικαρία».
Τα 4 παιδιά του ζευγαριού είναι έτοιμα να συνεχίσουν το έργο των γονιών τους, αφού αγαπούν τα ίδια πράγματα και λατρεύουν την Ικαρία. Αν και όπως λέει ο Γιώργος Καρίμαλης «για τα δεδομένα της Ικαρίας που όλοι φτάνουν τα 100 χρόνια, είμαι πολύ μικρός ακόμα»!
Πηγή: http://www.thetoc.gr
